酸姜炒鸡片

【菜名】酸姜炒鸡片
【所属菜系】全部
【特点】
【原料】鸡肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少许，葱段5克，芡汤35克，蛋白10克，湿蹄粉15克，绍酒15克，麻油少许，花生油750克（耗油100克）。
【制作过程】1、鸡肉切成薄片，加入蛋白和湿蹄粉（5克）拌匀候用。
在芡汤中加入湿蹄粉（10克）和麻油（少许）调成碗芡。
酸姜芽挤去酸醋。